Croquetas de boletus

Son nuestro plato estrella. A todo el que viene le recomendamos probarlas. ¿Los ingredientes?… boletus, harina, aceite de oliva… ¿Cómo se logra el punto de la “masa”?… práctica, práctica y más práctica ¿Se rebozan de a una?… como si fueran diamantes en una tiara, de a uno… ¿Tienen secreto?… si, no podemos “desnudarnos” en público;…

Tarta crumble de manzana

Algunos clientes entran y lo primero que nos dicen es: “te queda tarta de manzana, no?”… entonces buscan una mesa y se sientan a disfrutar. Otros, cuando nos acercamos a retirar los platos de postre dicen: “es perfecto!, tiene ese gusto a casero, a dulce de madre; y encima tibio, que cuando empieza a molestar…

ABC

Un festín otoñal

“Resultan abrumadoras en cantidad, diversidad y sabor. Mostramos una selección de lugares donde degustar este manjar”. “La Dominga, Espíritu Santo 15”.
 
24 de Octubre 2014

Metropoli. Fuera de carta.

Un paseo por el bosque “A modo de buscadores, éste es un recorrido por algunos (…) comedores que apuestan por el sabor a bosque. (…) Mientras, el restaurante La Dominga, Espíritu Santo 15, opta por un menú degustación (cuatro platos+postre, 15€), con recetas como cuscús de codorniz en escabeche de setas o canelones de calabacín…

www.revistahsm.com

En busca de las mejores setas de Madrid “… la conocida taberna de Malasaña propone para este otoño un menú degustación de cuatro platos más postre con la setas como protagonistas: Croquetas de boletus al aroma de trufa, carpaccio de champiñón de París, pistachos, ricotta ahumada y toques de limón y tomillo Cous-cous de codorniz…

www.madridatuestilo.com

La Dominga: de Argentina a Malasaña

“En pleno barrio de Malasaña encontramos un sitio donde comer como en casa. Es elleitmotiv de Pedro Natala y Micaela Germiniani, dos cocineros argentinos que se lanzaron a la aventura de dar a lo mejor de la cocina española un toque de su tierra.”

1 de Octubre 2014