Setas de otoño-invierno

Como ya saben, estamos aprovechando la temporada de setas; mezclamos sabores, colores y texturas… algunos nos dicen “alquimistas de la cocina”, otros prefieren saborear y recordar el olor de los platos de la abuela. Nosotros gozamos cuando ambas cosas suceden; y para que no se pierdan lo que aquí se cuece, les dejamos algunas de…

Con queso

Uno de los mayores placeres es llegar a casa por la noche, abrir una botella de vino y compartirla con un amor mientras saboreamos una variedad de exquisitos quesos… y si tenemos uvas, mejor!!!… ya saben, “uvas y queso saben a beso”. Pero, ¿por qué la expresión “que no te la den con queso”? Antiguamente…

Hazte malasañero!

Sabían que estamos en el barrio de Malasaña? Sabían que en los ´80, durante “la movida” Malasaña era uno de esos sitios a los que tus padres no te dejarían ir? Sabían que actualmente las calles de Malasaña tienen una gran oferta cultural, gastronómica, con diseñadores de ropa, bisutería y zapatos? Y la pregunta más…

Malasaña a mordiscos

La Dominga, elaboración cuidada

“La Dominga es un local que lleva unos cuantos años abierto en Malasaña, ¡de los pocos! Yo había ido tiempo atrás y me había gustado y, de nuevo, esta vez la comida no me ha defraudado. ” (…)
 
16 de Noviembre 2014

Croquetas de boletus

Son nuestro plato estrella. A todo el que viene le recomendamos probarlas. ¿Los ingredientes?… boletus, harina, aceite de oliva… ¿Cómo se logra el punto de la “masa”?… práctica, práctica y más práctica ¿Se rebozan de a una?… como si fueran diamantes en una tiara, de a uno… ¿Tienen secreto?… si, no podemos “desnudarnos” en público;…

Tarta crumble de manzana

Algunos clientes entran y lo primero que nos dicen es: “te queda tarta de manzana, no?”… entonces buscan una mesa y se sientan a disfrutar. Otros, cuando nos acercamos a retirar los platos de postre dicen: “es perfecto!, tiene ese gusto a casero, a dulce de madre; y encima tibio, que cuando empieza a molestar…

Metropoli. Fuera de carta.

Un paseo por el bosque “A modo de buscadores, éste es un recorrido por algunos (…) comedores que apuestan por el sabor a bosque. (…) Mientras, el restaurante La Dominga, Espíritu Santo 15, opta por un menú degustación (cuatro platos+postre, 15€), con recetas como cuscús de codorniz en escabeche de setas o canelones de calabacín…

www.revistahsm.com

En busca de las mejores setas de Madrid “… la conocida taberna de Malasaña propone para este otoño un menú degustación de cuatro platos más postre con la setas como protagonistas: Croquetas de boletus al aroma de trufa, carpaccio de champiñón de París, pistachos, ricotta ahumada y toques de limón y tomillo Cous-cous de codorniz…