arQUItecTUrA

Según Wikipedia, “la arquitectura es el arte y técnica de proyectar y diseñar edificios, estructuras y espacios”. “Cocinar es el arte culinario, la forma creativa de preparar los alimentos y depende de la cultura; los conocimientos respecto a los alimentos, la forma de prepararlos y los rituales sociales a su alrededor”. En La Dominga, cocinamos…

CAmpO y CiUDad

El campo es un espacio abierto rural, donde pastan el ganado y se cultiva la tierra. En la ciudad, los parques son nuestros pequeños espacios abiertos, el ganado está trozado y envasado en los supermercados cerca de los cultivos, quienes siempre están bien limpitos y brillantes. En la ciudad tenemos muchas comodidades, muchas necesidades que se…

OrgANizaCiÓn

Muchas veces nos cuesta “OrgANizaRNos”, decimos que no nos alcanza el tiempo, que lo que tenemos que hacer es demasiado y no concluimos nada, etc, etc… En todos los ámbitos necesitamos ordenarnos, organizarnos, que cada cosa esté en su sitio para que funcione lo que estamos haciendo. Un arquitecto se organiza de acuerdo a un…

CRoqueTas de POllo

Queríamos darles la receta de nuestras croquetas de pollo; pero resulta que como nos salen casi casi como las que hacía la abuela… vamos a esperar a que nos salgan exactamente igual a ella para decirles cómo se hacen. Mientras tanto, nos hemos puesto a investigar el mercado y vimos que se sirven sobre mermelada,…

Cables para Comunicar

Millones de millones de metros de cable lanzados por todo el mundo para que podamos comunicarnos. Bajo el mar ó por los cielos; da igual mientras necesitemos decir algo. Desde las palomas mensajeras ó señales de humo, pasando por los periódicos y los telegramas; hasta internet o el móvil. Siempre el hombre ha desarrollado su…

cAMbIOs

Dicen que lo único constante en la vida es el cambio. En La Dominga, trabajamos por superarnos, por mejorar día  a día, por exigirnos más… más calidad, más compromiso, más, siempre más… El otoño nos hace pensar en un cambio en la manera de cocinar, que sea de manera sencilla pero con excelencia. Vamos a…

PlANeTAs

Nos gusta compararnos con todo lo que nos rodea, encontrar similitudes y diferencias irreconciliables… Anoche, viendo la leche derramada por la diosa Hera (Vía Láctea), dejamos volar la imaginación y… Resulta que los planetas son cuerpos celestes que orbitan alrededor de una estrella; y son ocho (Mercurio, Venus, Tierra, Marte, Júpiter, Saturno, Urano y Neptuno) “bailando”…

dETallES

Una velita encendida. Un cuchillo con el filo hacia el plato. Detalles. Una copa que brilla. Un aroma rico en el ambiente. Detalles. Ella con un broche a juego con su ropa. Él con las uñas recién cortadas. Detalles. Ella elige la mesa. Él espera a que ella se acomode para sentarse. Detalles. Ella no…

ALgoRITmos

Un estado inicial para obtener la solución ó estado final; de acuerdo a instrucciones precisas, ordenadas y secuenciales (paso a paso); sin dudarlo. ¿De qué hablamos?… De cocina, ó de algoritmos; da igual… Necesitamos partir de un estado, en nuestro caso nos gusta que sea todo “fresco y de temporada”. Luego aplicamos las instrucciones, una…

Hortalizas de temporada

Como ya saben nos gusta cocinar con productos frescos y ricos en nutrientes. Ofrecer un menú diario con diversidad de carnes, hortalizas, verduras y legumbres a veces puede resultar un desafío… Para eso tenemos una gran variedad de hortalizas de temporada como berenjenas, apios, pimientos, zanahorias, espinacas, coliflor, acelgas, escarola, puerro, rabanitos, tomates, zanahorias; que en…