PlANeTAs

Nos gusta compararnos con todo lo que nos rodea, encontrar similitudes y diferencias irreconciliables… Anoche, viendo la leche derramada por la diosa Hera (Vía Láctea), dejamos volar la imaginación y… Resulta que los planetas son cuerpos celestes que orbitan alrededor de una estrella; y son ocho (Mercurio, Venus, Tierra, Marte, Júpiter, Saturno, Urano y Neptuno) “bailando”…

dETallES

Una velita encendida. Un cuchillo con el filo hacia el plato. Detalles. Una copa que brilla. Un aroma rico en el ambiente. Detalles. Ella con un broche a juego con su ropa. Él con las uñas recién cortadas. Detalles. Ella elige la mesa. Él espera a que ella se acomode para sentarse. Detalles. Ella no…

ALgoRITmos

Un estado inicial para obtener la solución ó estado final; de acuerdo a instrucciones precisas, ordenadas y secuenciales (paso a paso); sin dudarlo. ¿De qué hablamos?… De cocina, ó de algoritmos; da igual… Necesitamos partir de un estado, en nuestro caso nos gusta que sea todo “fresco y de temporada”. Luego aplicamos las instrucciones, una…

Hortalizas de temporada

Como ya saben nos gusta cocinar con productos frescos y ricos en nutrientes. Ofrecer un menú diario con diversidad de carnes, hortalizas, verduras y legumbres a veces puede resultar un desafío… Para eso tenemos una gran variedad de hortalizas de temporada como berenjenas, apios, pimientos, zanahorias, espinacas, coliflor, acelgas, escarola, puerro, rabanitos, tomates, zanahorias; que en…

TomATes VerDEs frITos

“El secreto está en la salsa” Una película que cuenta una historia dentro de otra historia. La amistad, el machismo, el racismo y la superación de dos mujeres; ayer y hoy… Es un film del ’91 que mezcla vivencias de los años ’30. El personaje de Idgie (Mary Stuart Masterson) nos conmueve, emociona, nos hace…

PaN

El alimento básico y principal en muchas culturas… desde tiempos remotos. Se elabora con cereales, trigo es el más común, aunque también puede ser con centeno, maíz, cebada ó arroz; con ellos se hace la harina que terminará formando la masa. Los hay con o sin levadura; con mantequilla, grasa o aceite; cocidos en hornos de barro,…

COordENadAs

En la cocina, muchas veces se necesita ser muy preciso, tener las coordenadas muy claras para que todo salga como queremos. Otras veces, podemos prescindir de ellas y dejar que fluya nuestra creatividad, nuestro instinto… Hasta aquellos platos que seguimos haciendo por tradición familiar, porque así los hacía la abuela de la abuela de la…

Los Comilones.

La Dominga, la taberna más acogedora de Malasaña. Micaela Germiniani y Pedro Natale, ambos de procedencia argentina, fundaron La Dominga una de las tabernas de moda de Malasaña. La Dominga no puede quejarse de localización ya que se sitúa en uno de los puntos claves del ocio madrileño, justo al lado del Ojalá, Vacaciones Bar…

Necesidad de comunicarnos

Los humanos necesitamos comunicarnos, necesitamos que alguien nos escuche, que nos cuenten cosas, discutir, saber, recibir información. Los canales para mantenernos “conectados” a los demás, son cada vez más y ésa “comunicación” es tan intensa que se torna desinformación y se convierte en “ruido”. Esas vías se pueden romper, ya sea por mal funcionamiento técnico, ya…

El Trotamanteles

“La Dominga. El logro de dos porteños. Un sitio donde comer es un placer” Es el éxito del esfuerzo, tesón y talento de dos cocineros emigrados desde su Argentina natal en el corazón del barrio de Malasaña, uno de los centros de la modernidad ‘progre’ y castiza ‘hipster’ del Madrid más multicultural, LA DOMINGA.  …