Kind of Blue

Elaboramos  con el disco “Kind of Blue” de Miles Davis. Fue de los mejores, sino el mejor trompetista de jazz de la historia. Su evolución y búsqueda artística lo llevaron a pasar por varios estilos musicales; y logró consagrarse con un sonido que sólo él supo sacarle a una trompeta. Inspirados y guiados por Miles;…

La Morena

Algunos de vosotros nos han visitado y ya nos conocen… por cierto, vuestra recomendación es la mejor publicidad, pasen la voz! Otros conocen a los socios de La Dominga, Micaela y Pedro; pero no han degustado nuestra cocina, aunque les gustaría… Lo cierto es que muy pocos saben que hombro a hombro, junto a éstos…

Universidad

El barrio Universidad o más conocido como Malasaña es uno de los rincones céntricos de Madrid, en los que te puedes encontrar espacios de ocio; diseñadores de ropa, bisutería y zapatos; rincones con buenos fogones y la mejor atención. La Calle Fuencarral lo separa de Chueca, el ambiente joven y desenfadado podría resumir la onda…

Diciembre

Entramos en el último mes del año… podemos decir que se pasó muy rápido (aunque duró 12 meses igual que siempre); podemos empezar a planear el puente de Semana Santa (aunque falte muchísimo); y hasta podemos convencernos de que el año que viene empezaremos la dieta o dejaremos de fumar… Sea como sea, tenemos que…

Setas de otoño-invierno

Como ya saben, estamos aprovechando la temporada de setas; mezclamos sabores, colores y texturas… algunos nos dicen “alquimistas de la cocina”, otros prefieren saborear y recordar el olor de los platos de la abuela. Nosotros gozamos cuando ambas cosas suceden; y para que no se pierdan lo que aquí se cuece, les dejamos algunas de…

Con queso

Uno de los mayores placeres es llegar a casa por la noche, abrir una botella de vino y compartirla con un amor mientras saboreamos una variedad de exquisitos quesos… y si tenemos uvas, mejor!!!… ya saben, “uvas y queso saben a beso”. Pero, ¿por qué la expresión “que no te la den con queso”? Antiguamente…

Hazte malasañero!

Sabían que estamos en el barrio de Malasaña? Sabían que en los ´80, durante “la movida” Malasaña era uno de esos sitios a los que tus padres no te dejarían ir? Sabían que actualmente las calles de Malasaña tienen una gran oferta cultural, gastronómica, con diseñadores de ropa, bisutería y zapatos? Y la pregunta más…

Croquetas de boletus

Son nuestro plato estrella. A todo el que viene le recomendamos probarlas. ¿Los ingredientes?… boletus, harina, aceite de oliva… ¿Cómo se logra el punto de la “masa”?… práctica, práctica y más práctica ¿Se rebozan de a una?… como si fueran diamantes en una tiara, de a uno… ¿Tienen secreto?… si, no podemos “desnudarnos” en público;…

Tarta crumble de manzana

Algunos clientes entran y lo primero que nos dicen es: “te queda tarta de manzana, no?”… entonces buscan una mesa y se sientan a disfrutar. Otros, cuando nos acercamos a retirar los platos de postre dicen: “es perfecto!, tiene ese gusto a casero, a dulce de madre; y encima tibio, que cuando empieza a molestar…

Temporada de Setas

El otoño nos trae una nueva temporada de setas. ¿Sabían que tienen bajo contenido de grasas e hidratos de carbono; pero son ricas en vitaminas (sobre todo del grupo B) y minerales (potasio, fósforo, yodo, etc). Además, aportan fibra y tienen propiedades antioxidantes.? Es sano consumir productos de temporada, nuestro cuerpo lo agradecerá, y si…