Recomendación

Cuando éramos niños, nuestras madres y abuelas (en Argentina) cocinaban con el libro de “Doña Petrona”. En La Dominga no nos guían las estrellas Michelin, aunque por supuesto admiremos a los más grandes: Arzac, Adriá, Berasategui, Arguiñano, Arola, Roca… Nuestra cocina lleva como base la experimentación de sabores, texturas, olores, recuerdos y tradiciones familiares. Lo…

Kind of Blue

Elaboramos  con el disco “Kind of Blue” de Miles Davis. Fue de los mejores, sino el mejor trompetista de jazz de la historia. Su evolución y búsqueda artística lo llevaron a pasar por varios estilos musicales; y logró consagrarse con un sonido que sólo él supo sacarle a una trompeta. Inspirados y guiados por Miles;…

La Morena

Algunos de vosotros nos han visitado y ya nos conocen… por cierto, vuestra recomendación es la mejor publicidad, pasen la voz! Otros conocen a los socios de La Dominga, Micaela y Pedro; pero no han degustado nuestra cocina, aunque les gustaría… Lo cierto es que muy pocos saben que hombro a hombro, junto a éstos…

Universidad

El barrio Universidad o más conocido como Malasaña es uno de los rincones céntricos de Madrid, en los que te puedes encontrar espacios de ocio; diseñadores de ropa, bisutería y zapatos; rincones con buenos fogones y la mejor atención. La Calle Fuencarral lo separa de Chueca, el ambiente joven y desenfadado podría resumir la onda…

Diciembre

Entramos en el último mes del año… podemos decir que se pasó muy rápido (aunque duró 12 meses igual que siempre); podemos empezar a planear el puente de Semana Santa (aunque falte muchísimo); y hasta podemos convencernos de que el año que viene empezaremos la dieta o dejaremos de fumar… Sea como sea, tenemos que…

Setas de otoño-invierno

Como ya saben, estamos aprovechando la temporada de setas; mezclamos sabores, colores y texturas… algunos nos dicen “alquimistas de la cocina”, otros prefieren saborear y recordar el olor de los platos de la abuela. Nosotros gozamos cuando ambas cosas suceden; y para que no se pierdan lo que aquí se cuece, les dejamos algunas de…

Con queso

Uno de los mayores placeres es llegar a casa por la noche, abrir una botella de vino y compartirla con un amor mientras saboreamos una variedad de exquisitos quesos… y si tenemos uvas, mejor!!!… ya saben, “uvas y queso saben a beso”. Pero, ¿por qué la expresión “que no te la den con queso”? Antiguamente…

Hazte malasañero!

Sabían que estamos en el barrio de Malasaña? Sabían que en los ´80, durante “la movida” Malasaña era uno de esos sitios a los que tus padres no te dejarían ir? Sabían que actualmente las calles de Malasaña tienen una gran oferta cultural, gastronómica, con diseñadores de ropa, bisutería y zapatos? Y la pregunta más…

Croquetas de boletus

Son nuestro plato estrella. A todo el que viene le recomendamos probarlas. ¿Los ingredientes?… boletus, harina, aceite de oliva… ¿Cómo se logra el punto de la “masa”?… práctica, práctica y más práctica ¿Se rebozan de a una?… como si fueran diamantes en una tiara, de a uno… ¿Tienen secreto?… si, no podemos “desnudarnos” en público;…

Tarta crumble de manzana

Algunos clientes entran y lo primero que nos dicen es: “te queda tarta de manzana, no?”… entonces buscan una mesa y se sientan a disfrutar. Otros, cuando nos acercamos a retirar los platos de postre dicen: “es perfecto!, tiene ese gusto a casero, a dulce de madre; y encima tibio, que cuando empieza a molestar…